Дар ҷаҳони нонпазӣ, якчанд таҷҳизот вуҷуд доранд, ки барои кори мураттаби нонвойхонаи шумо муҳиманд.Аз танӯрҳо то миксерҳо, ҳар як маҳсулот дар тайёр кардани нонпазии болаззат нақши муҳим мебозад.Дар ин мақола, мо баъзе аз муҳимтарин таҷҳизоти нонвойхонаро дида мебароем, то боварӣ ҳосил кунем, ки тӯҳфаҳои болаззате, ки мо аз он лаззат мебарем, бо дақиқ ва таҷриба омода карда мешаванд.
Яке аз қисмҳои асосии таҷҳизот дар ҳама гуна нонпазӣ танӯр аст.Бе танур нон, каннодй ва торт пухтан мумкин нест.Танӯрҳо дар андозаҳо ва навъҳои гуногун мавҷуданд, аз танӯрҳои анъанавӣ то печҳои конвексия ва печҳои гардишкунанда.Ҳар як намуди танӯр ба як ҳадафи мушаххас хизмат мекунад ва баъзе танӯрҳо барои намудҳои муайяни нонпазӣ нисбат ба дигарон беҳтар мувофиқанд.Масалан, танӯрҳои рӯизаминӣ барои пухтупази нон, бо тақсимоти аълои гармӣ ва нигоҳдории намӣ хеле хубанд, дар ҳоле ки танӯрҳои конвексия барои пухтани куки ё пирожниҳо беҳтаранд.Новобаста аз намуд, доштани танӯри боэътимод ва хуб нигоҳдорӣ барои таъмини сифати пайвастаи маҳсулоти пухтаатон муҳим аст.
Таҷҳизоти дигари муҳим барои нонвойхона миксер мебошад.Миксерҳо дар андоза ва иқтидорҳои гуногун меоянд, ки ба нонвойҳо имкон медиҳанд, ки хамир ва хамирро самаранок омехта кунанд.Новобаста аз он ки миксер стенди калон бошад ё миксери хурди тахта, ин мошинҳо дар раванди нонпазӣ вақт ва энергияро сарфа мекунанд.Онҳо пеш аз ҳама барои омехта кардани компонентҳо ва таҳияи глютен дар хамири нон истифода мешаванд, ки дар натиҷа маҳсулоти ниҳоии хоидан ва сохтори хуб сохта мешавад.Миксер инчунин муттасилро дар раванди омехта таъмин карда, кафолат медиҳад, ки ҳама компонентҳо баробар омехта мешаванд.Илова бар ин, баъзе миксерҳо бо замимаҳо ба монанди қалмоқҳои хамир ё замимаҳои вискӣ меоянд, ки функсияҳои онҳоро васеъ мекунанд.
Илова ба танӯрҳо ва миксерҳо, шкафҳо ё қуттиҳои санҷишӣ барои нонвойхонаҳо низ муҳиманд.Ин шкафҳо барои боло рафтани хамир пеш аз пухтан муҳити беҳтаринро фароҳам меоранд.Санҷиши дуруст ба беҳтар кардани мазза ва матоъҳои нонпазӣ кӯмак мекунад ва онҳоро сабук ва мулоим мекунад.Кабинети санҷишӣ ҳарорат ва намиро барои фермент кардани хамиртуруш назорат мекунад ва имкон медиҳад, ки хамир бо суръати дилхоҳ баланд шавад.Ин шкафҳо махсусан барои нонвойхонаҳое муҳиманд, ки маҳсулоти аз хамиртурушшуда ба монанди нон, круассанҳо ё ролҳои дорчин истеҳсол мекунанд.Онҳо майдони назоратшавандаро барои фермент кардани хамир таъмин намуда, натиҷаҳои пайвастаро таъмин мекунанд.
Ғайр аз он, ҳеҷ гуна таҷҳизоти нонпазиро бидуни муҳокимаи аҳамияти пресси хамир зикр кардан мумкин нест.Хамиркунак мошинест, ки хамирро ба ғафсии муайян мепечонад ва вақт ва кӯшиши нонвойҳоро сарфа мекунад.Новобаста аз он ки он круассанҳо, қаннодӣ ё пирожки аст, пресси хамир натиҷаҳои якхеларо таъмин мекунад, ки бо даст ба даст овардан душвор аст.Он ба нонвойҳо имкон медиҳад, ки ғафсӣ ва сохтори дилхоҳро ба даст оранд, хоҳ он борик ва лоғар бошад ё хамири нони каме ғафстар бошад.Таҷҳизот на танҳо суръати истеҳсолотро суръат мебахшад, балки инчунин сифатро дар тамоми партияҳо таъмин мекунад.
Нихоят, ягон нонвойхона бе анборхои зарурй пурра нест.Зарфҳои нигоҳдории компонентҳо, агрегатҳои яхдон ва шкафҳои намоишӣ барои нигоҳ доштани тару тоза ва сифати маҳсулоти пухта муҳиманд.Зарфҳои нигоҳдории ашёи хом бояд маҳкам карда шаванд, то ашёи хушк аз намӣ ё зарари ҳашарот пешгирӣ карда шавад.Яхдони дуруст кафолат медиҳад, ки компонентҳои зудвайроншаванда ва маҳсулоти тайёр нигоҳ дошта шаванд ва аз вайроншавӣ муҳофизат карда шаванд.Аз тарафи дигар, шкафҳои намоишӣ маҳсулоти ниҳоиро ба мизоҷон намоиш медиҳанд ва онҳоро бо сохтори ҷолиби визуалӣ ҷалб мекунанд.Ин дастгоҳҳои нигоҳдорӣ дар истеҳсол ва пешниҳоди маҳсулоти нонпазӣ нақши муҳим доранд.
Умуман, нонвойхонаҳо барои истеҳсоли тӯҳфаҳои болаззат, ки мо дӯст медорем, ба як қатор таҷҳизот такя мекунанд.Аз танӯрҳо то миксерҳо, аз шкафҳои санҷишӣ то прессҳои хамир, ҳар як маҳсулот дар раванди нонпазӣ нақши муҳим мебозад.Ин тачхизот пайгирй, самара ва сифати махсулоти пухтаро таъмин мекунад.Бе онҳо, ҳеҷ гуна нон, каннодӣ ва тортҳои ҷолибе вуҷуд надоштанд, ки моро васваса кунанд.
Вақти фиристодан: сентябр-15-2023